Тема: Товароведение и экспертиза плодовоовощных товаров

Содержание 1. Сравнительная характеристика разных способов хранения овощей: навального, закромного и контейнерного по затратам на хранение, величине потерь, использованию складских площадей. Преимущества и недостатки каждого способа 3
2. Плодовоовощные соки. Классификация. Особенности пищевой ценности, используемого сырья, производства, использования соков с мякотью и без мякоти. Оценка качества. Дефекты. Условия и сроки хранения 8
3. Рассчитайте потребность плодовоовощной базы в ящичных поддонах типа СП-5-0,70-1, предназначенных для загрузки 20 тыс.т белокачанной капусты. Насыпная масса капусты – 400 г/м3. Какова должна быть полезная складская площадь для размещения этой капусты при высоте загрузки 5 контейнеров. Как бы вы рекомендовали разместить продукцию, если фактическая площадь меньше расчетной на 25%, а количество имеющихся ящичных поддонов меньше расчетного на 40%. Размер контейнера: длина 124 см, ширина 83,5 см, высота 115 см 13 Список литературы 15