Тема: Проектирование предприятий общественного питания

Введение……………………………………………………………………..
1. Характеристика проектируемого предприятия…………………………
2. Технологические расчеты………………………………………………..
   2.1. Составление производственной программы…………………
   2.2. Составление графика работы горячего цеха…………………
   2.3. Расчет варочного оборудования………………………………
   2.4. Расчет теплового жарочного и специализированного оборудования………………………………………………………….
   2.5. Расчет численности работников горячего цеха…………………………………………………………………….
   2.6.  Расчет немеханического оборудования……………………...
   2.7. Расчет полезной и общей площади цеха……………………..                                              
3. Организация работы цеха………………………………………………...
Список используемых источников…………………………………………
Приложение А……………………………………………………………….