Тема: Проект пельменной

Введение 3
1. Характеристика проектируемого предприятия 5
2. Технологические расчеты 6
2.1.Расчет производственной программы 6
2.2. Составление плана-меню на основе ассортиментного минимума 11
2.3. Расчет потребного количества сырья 12
2.4. Подбор оборудования 13
2.5. Расчет рабочей силы и фонда эффективного рабочего времени 14
2.6. Составление графика выхода на работу 16
2.7. Расчет производственных столов, подбор моечных ванн 16
2.8. Подбор кухонной посуды и инвентаря 18
2.9. Структура площадей предприятия 20
3. Заключение 23
4. Приложения 25
4.1. График выхода на работу 25
4.2. Схема взаимосвязи помещений 26
5. Список использованной литературы 27